Большая российская энциклопедия даёт для пчелиного воска интервал плавления 60-70 градусов Цельсия и среднее значение 63,5-63,7 градуса Цельсия. В спецификации продовольственной организации для пищевой добавки 901 указан более узкий диапазон 62-65 градусов Цельсия, а выше 140-150 градусов Цельсия, по данным БРЭ, начинается разложение воска.
Число 62-65 градусов Цельсия не взято из воздуха: оно действительно есть в спецификации продовольственной организации для пищевой добавки 901. Но БРЭ описывает пчелиный воск шире и указывает интервал 60-70 градусов Цельсия. Поэтому при чтении важно видеть не только цифру, но и тип документа.
Какие температуры действительно важны
| Температура | Что происходит | Что это значит дома |
|---|---|---|
60-70 градусов Цельсия |
Интервал плавления в БРЭ | Общее энциклопедическое описание пчелиного воска |
62-65 градусов Цельсия |
Диапазон плавления в спецификации продовольственной организации | Характеристика воска пищевой добавки 901 |
Выше 140-150 градусов Цельсия |
Начало разложения по БРЭ | Это уже другой процесс, не диапазон плавления |
Сверяйте цифру с контекстом источника
Отдельно смотрите общий диапазон плавления, спецификацию добавки 901 и границу начала разложения.
Почему 62-65 градусов Цельсия не единая цифра для любого воска
Узкий диапазон 62-65 градусов Цельсия встречается в спецификации продовольственной организации для пищевой добавки 901. В таблице он записан как диапазон плавления по методу 5: 62 - 65 градусов Цельсия. Российские источники дают дополнительный контекст:
- БРЭ указывает интервал плавления
60-70 градусов Цельсияи начало разложения выше140-150 градусов Цельсия; - ГОСТ 21179-2000 и ГОСТ 31923-2012 — отдельные стандарты для пчелиного и экстракционного воска.
Что известно о разложении
БРЭ отделяет плавление от разложения: воск плавится в интервале 60-70 градусов Цельсия, а выше 140-150 градусов Цельсия начинается его разложение.
Источники
- Большая российская энциклопедия. Пчелиный воск
- Росстандарт. Технические условия на пчелиный воск
- Росстандарт. Технические условия на экстракционный воск
- Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН. Спецификация пищевой добавки